Quercus Sauvignon Blanc 2023

Gerade diese eher schwierigeren Umstände, sei es der karge Boden oder die Nähe des Waldes zum Weingarten, wodurch viel Wärme verloren geht, machen es immer wieder umso interessanter diesen Wein zu produzieren. Der Sauvignon Blanc Quercus ist aufgrund seiner Struktur und seines bewusst hochgehaltenen Alkoholgehalts ein Wein für die Ewigkeit. Quercus: Quercus ist das lateinische Wort für Eiche und soll die Lagerung im Barrique-Fass erläutern. Dieser Wein wurde ab dem Beginn der Gärung in kleinen Holzfässern unfiltriert mehr als 14 Monate gelagert. Dafür wurden nur die besten ausgewählten französischen Eichen gewählt.

Kräftige, deftige Hauptspeisen wie dunkles Fleisch, aber auch Kalb sowie kräftige Fischvariationen; vor allem Wild und würzige Hartkäsesorten