Cellar

Spontaneous with Pied de Cuve

yes

Maturing

steel tank

Data

Wine Type

Still wine | white | dry

Alcohol

13.5 %

Residual Sugar

1.4 g/l

Acid

5.8 g/l

Certificates

organic

Allergens

sulfites

Drinking Temperature

10 - 12 °C

Aging Potential

medium (10 years)

Wine Description

Spicy and lean Grüner Veltliner in the nose, middle-weight body, elegant finish

Zusätzliche Infos zum Wein und seiner Entstehung

Nach dem Rebeln rasten die Beeren ein paar Stunden auf der Maische um genügend Würzigkeit und Traubentannin in die Gärung mitzunehmen. Nach groben Absetzten geht es naturtrüb in die Gärung, die spontan einsetzt und bei den natürlich kühlen Temperaturen im Erdkeller abläuft. Dannach bleibt der Wein noch bis ins Frühjahr auf der Vollhefe und wird erst kurz vor der Abfüllung im Spätsommer filtriert.